近年来，伴随我国经济发展与消费升级，生鲜电商作为生鲜流通的新渠道，发展快速，成长空间广阔，尤其自2016年起，生鲜电商便保持着超过40%的超高增长率，2018年市场规模已增至2000亿，可谓新零售中当之无愧的潜力股。而从整个电商行业来看，目前生鲜品类占整个电子商务市场不到3%的份额，仍是一片有待开发的蓝海。

新一轮洗牌开始
不过，生鲜电商作为电商行业中的高精尖“贵族”，受制于成本、物流、资金等原因，发展并非一帆风顺。从2012年开始，生鲜电商崛起，在数年时间里已经经历了几轮的调整与洗牌，而在全国4000多家的生鲜电商中，真正实现盈利或者持平的只有10%左右。

“2012年是生鲜电商元年，众多企业加入生鲜赛道，各类模式不停更迭出现，比如B2C、O2O、前置仓、社区团购、多级分销、新零售等。本来生活网也是在生鲜电商爆发的这一年成立的，7年来对生鲜这个行业认识越来越深。”近***，本来集团副总裁、本来生活网总经理刘有才在接受小鸟CMS采访时表示，生鲜行业规模目前已经达到5万亿，非常可观，生鲜电商市场规模也在快速成长，但同时竞争激烈。

“为了抢占市场，企业都走上了过度补贴服务的烧钱之路。这一路上，大家有目共睹，出现过很多家所谓的‘明星企业’，但大多数都是昙花一现。”刘有才向记者坦陈，“目前，生鲜行业新一轮洗牌已经开始，从大规模扩张回归到商业本质，持续的、可验证的盈利能力才是获得青睐的硬实力。而资本也已经由狂热渐入寒冬，在烧钱模式越来越不被市场看好的今天，盈利成为生鲜领域极其可贵的竞争力。”

本来集团创始人、CEO喻华峰在完成D1轮融资后给内部员工的一封公开信中也表示，从C轮融资后，公司就开始积极探索盈利之道。目前，本来生活网已经在2018财年实现全年盈利，2019财年全年盈利将达1亿元，本来生鲜在武汉等城市已经拥有很强的盈利能力，本来果坊也将全财年盈利，微特派将连续5年盈利。这样，全集团将在2019财年实现经营***盈利，这意味着，本来生活在资本寒冬中拥有了不烧钱快速扩张的能力和资源。他同时提出，仅在生鲜行业内，由于不能盈利而死亡的创业企业和创新模式不胜枚举，没有盈利能力的企业都会死亡，哪怕再大的风口、再多的融资、再硬的股东，没有盈利能力，发展得越快死得更快。

显然，生鲜电商在经历了烧钱扩张、亏损收缩的阶段后，行业竞争已逐渐回归理***。而随着行业洗牌加剧，巨额亏损的企业将会举步维艰，是否具备自我造血能力，也会成为企业发展的分水岭。

生鲜电商有“四难”
在零售皆电商的今天，生鲜行业“触电”成功的经验却并不多，原因就在于生鲜品类的保鲜周期短，库存成本高以及物流要求严格等“硬伤”导致少有能够玩转生鲜品类的电商。

“痛点多，盈利困难是目前不少生鲜电商企业**的困境。”刘有才从四个方面分析了其中的难点：首先是生鲜渠道流通环节众多，层层加价且流转时间长。由于我国生鲜上游生产者和下游零售端都高度分散，直接对接耗时耗力。为了降低交易成本，提升交易效率，催生了产地批发商和销地批发商，作为信息和货物的中转中心。同时，因为不同环节之间的运输割裂，又有干线物流和支线物流等加入到生鲜流通链中。这样的流通链结构导致了两个结果，一是每个环节层层加价，一是整体流转时间变长，效率变低。

其次是损耗高。生鲜产品流转时间长，冷链发展不成熟使得我国生鲜产品损耗率显著高于发达国家。从行业整体看，我国果蔬、肉类、水产品的损耗率分别为15%，8%和10%，均显著高于发达国家平均水平。此外，超市渠道外的其他渠道损耗率更高，约为25%。

第三是生鲜产品缺乏品牌，同质化严重。不同生产商生鲜产品品质差别极为有限，因此长期以来生鲜产品仍以品类、产地区分为主，缺乏品牌效应，同质化十分严重。虽然目前超市和生鲜电商推出了众多自有品牌，但更多的是服务加工层面的品牌，而非生鲜产品本身的品牌，更多体现的是渠道的溢价，而非产品。
第四是毛利率低。生鲜业务毛利率普遍偏低，不利于渠道和品牌建设。以主要上市超市为例，生鲜业务毛利率普遍偏低，大多20%以下。

刘有才指出，面对生鲜电商存在的诸多痛点，各家企业都在积极寻求突破之道。以本来生活为例，以B2C（本来生活网）和O2O（社区店本来鲜）结合的方式覆盖全渠道、全人群， 通过线上线下渠道的协同打通，围绕供应链、零售端、用户端创造价值，既能实现生鲜抵达消费者的及时***和便捷***，同时也能满足消费者对食材的丰富***和特***化的要求。

而对于生鲜电商发展非常重要的物流体系，本来生活更是重投入自建仓储，在北上广、成都、武汉等7个主要城市建成6万平方米冷库，从-60℃到25℃实现“常温”“恒温”“冷藏”“冷冻”“超低温”等8个温区的分类储藏。商品出库后，则由本来生活网自有物流微特派进行配送，提供今夜达、次***达冷链物流配送业务。而本来生活网自主研发的冷链保温箱，续航时间可达18小时。此外，本来生活网还充分利用社会资源，与顺丰等第三方物流公司合作，弥补端午、中秋、春节等促销季时，配送运力不足的***况。

刘有才同时表示，随着生鲜消费的升级，市场对包括农产品在内的生产产品品质有了更高的要求。本来生活网将会紧跟生鲜消费升级的步伐，深入上游原产地，打造4D生鲜供应链模式，从产地直采、独家定制、独有品牌溢价、数据驱动四个维度，为用户提供“更近、更鲜、更多、更快、更好、更省”的消费渠道，实现生产端与消费端科学、可监控的有效连接，助力农业产业的发展。

供应链是核心竞争力
毫无疑问，经济增长与消费升级会将生鲜电商这块蛋糕越做越大，但竞争也相应越来越激烈。数据显示，目前有4000多家生鲜电商企业在这片蓝海中厮杀。

“生鲜市场规模庞大，与这个巨大规模不相称的是高度碎片化，即使龙头企业所占市场份额也不到百分之一，与行业规模极不匹配的是生鲜的线上渗透率不足3%，线下消费市场占97%。”刘有才分析认为，未来，生鲜电商要在供应链、物流配送、商业模式、商品品质中选择正确的方向，方能抢占先机，快速发展。

在他看来，生鲜电商企业要想提升竞争力，首先要建立可监控、可溯源的供应链体系，因为供应链是生鲜的核心技术，农产品品质的保障和优化成本的路径；二是完善智慧物流配送体系，物流是影响生鲜电商发展速度的重要因素，高效完整的物流配送能让企业快速占领市场；三是积极探索新零售模式，生鲜O2O是一个方向；四是随着消费升级，生鲜市场对品质的要求***益提高，线上主力为具有较高消费能力的用户，对新鲜的食材接受度好、对新的品类接受度高，以本来生活网为例，提供中高端食材，满足消费需求。“以本来鲜为例，O2O可以协同线上B2C实现生鲜抵达消费者的及时***和便捷***，并且满足消费者对食材的丰富***和特***化的要求。”刘有才介绍。