随着各大平台即时配送网络的***益发达，供应链的***趋完整，到家业务的规模也增长迅速，2015年到2017年到家消费业务市场规模几乎每年翻一番，从594亿增长到2380亿元。

到家业务涉及的领域越来越广，从配送品类来看，可以分为餐饮到家（饿了么、美团外卖等）、***用百货到家（天猫、**、苏宁易购等）和生鲜到家（每***优鲜、永辉生活、盒马、**到家等）。到家业务发展之迅速赋予零售新的定义，同时为零售企业开辟了新的业务模式。

“拿出手机，打开某生鲜APP，手机点几下，三十分中左右，就有配送员敲门送货到家。”生鲜到家正成为众多消费者的买菜选择，尤其是年轻的消费群体。

生鲜到家迎爆发元年

***前，美团在上海虹口区周家嘴路试运营“美团买菜”的生鲜到家服务。该业务基于其开设的一个便民服务站，可为周家嘴服务站1.5公里范围内的消费者提供“快30分钟送菜上门”的到家服务。

通过前置仓方式经营以蔬菜为核心、对标菜场商品结构的到家业务，美团买菜呈现出“APP+菜场”的业务模型。可以为消费者提供更丰富、更方便的生鲜消费方式，更好满足消费者需求。

而做1.5公里范围的到家业务，则是更密的网点（前置仓）覆盖密度，配送站到消费者距离更短，所以，到家物流成本能更低，也能更快速实现到家配送。

某种程度上看，这次美团做生鲜，是在做“吃”的业务层面的一次升级。实现了更低到家配送成本，以及更好的用户体验——更快速的配送时间，以及类菜场的丰富商品选择。

有业内媒体认为，美团买菜的推出显示，美团或将全面布局前置仓到家业务，市场将迎来重量级玩家。同时，巨头的进入有利于持续培育、做大生鲜到家业务的市场规模。

2019年，以生鲜为主的“到家”业务正进入加速度爆发期。在第三届新零售峰会上，权威发布“2019零售市场发展趋势报告”指出，2019年有可能成为商超到家业务模式确认的“元年”，也可能是市场爆发的“元年”。

当说生鲜到家时，我们在谈论什么

从初的B2C网购至今，生鲜电商一直不断进化，其解决的命题也从便捷、多渠道，延伸到更高效、更新鲜安全、更场景化的体验，同时衍生出不同的商业模式，如当下火热的生鲜到家。

以前，中国人买生鲜，一定要去现场。但在2016年，盒马把生鲜从线下带到了线上，生鲜到家成为中国消费者买菜选择之一。“APP+菜场”的生鲜到家业务也成为巨头竞相投资对象。

在一***三餐的生鲜消费中，蔬菜的消费是整个生鲜需求的基石部分。但蔬菜品类繁杂、高频、非标准化，单个消费者在APP上下单购买蔬菜时，对供应、物流、配送的考验巨大，成本高、损耗高、网购体验提升了生鲜到家的门槛，致使这部分消费市场一直处在不上不下的尴尬境地中。

同时，目标消费群体的捕捉也是个难题。在国内，买菜人群与网购人群并没有高度重合，网购新模式的普及难度不可谓不大。艾瑞咨询的报告指出，中国城市居民的家庭成员结构存在“上网的不买菜，买菜的不上网”的分化特征。

目前生鲜电商的用户以一二线城市的年轻人为主，其年龄集中分布在26~35岁，但大多数消费者没有养成定期通过电商购买生鲜的习惯。从消费场景上看，菜市场、超市的地位仍然不可撼动。目前，多数生鲜电商是在菜市场辐射不到的地域寻找生存空间，比如距离远、比如时间差、比如品质不好等等体验类漏洞。

而生鲜到家恰好抓住了“距离远”这一漏洞。如**到家是超市合作模式，消费者订货后，众包送货员到附近超市取货，送货给消费者，超市会返点3-10%给**到家，**到家会收取消费者4元运费。

生鲜电商的春天？

上世纪90年代初全球已经有了“生鲜到家”的雏形。生鲜新零售的萌芽初是“超市新鲜到家”，源于上世纪末的英国和香港，以店作为分拣的中心，通过电话、传真机进行信息传递，这就是“电话经商”的概念。

随着互联网技术的进步，在2000年以后，信息传递方式成了桌上电脑，普及发展后有了线下门店和前置仓的诞生。2010年左右，中国互联网本地生活社区到家服务开始了，初期以餐饮到家为切入点，之后代O2O出现，O2O生鲜超市，然后前置仓逐渐浮出水面。

叮咚买菜是一家以前置仓模式做到家业务的生鲜电商。前不久，叮咚买菜在上海举办2019生鲜供应商大会，今***资本创始人徐新与会提出一个判断：前置仓为特点的生鲜到家电商的春天已经来临。

基于三方面逻辑：

1、消费者变了，80后、90后成为主力。这批客群的特点是越来越宅、越来越懒、注意力越来越短，同时他们***表达、***分享。“用户的懒惰是商业**、技术创新好的机会。”

2、渠道变了，传统企业不增长了。

3、竞争格局也变了。前置仓为特点的生鲜到家电商瞄准的是住户的一***三餐，买菜是高频刚需；20分钟送到家是一种极致便利；通过**群营销，社交降低获客成本。

同时，徐新也提到，中国生鲜市场体量达到6万亿，其中80%在菜市场，20%在大卖场，这两个传统模式不会短期内死掉，但是他们在行业中的同比在降低，比重越来越小。

如何赋能到家业务

生鲜电商为市场注入新活力，推动到家业务高速发展。根据艾瑞咨询发布的《2018 中国生鲜电商行业消费洞察报告》，中国生鲜电商市场交易规模自 2013 年以来每年保持 60%以上的同比增速，2017 年交易规模近 1400 亿元，预计 2020 年将超过 3000 亿元，实现翻倍增长。

中国生鲜电商市场步入蓬勃发展阶段，生鲜电商激烈角逐，有脱颖而出者，亦有失败退场者。2014-2015 年是行业的高速发展期，之后进入洗牌阶段，有很多到家业务电商崭露头角，凭借自身优势在市场上屹立不倒。

在大数据发布的“2018 年 7 月生鲜电商App 偏好指数 Top10”中，多点、每***优鲜、盒马、**到家、大润发优鲜、百果园名列前茅；

据数据显示“2018 年 8 月生鲜电商类 APP 月活榜单 Top15”中，多点、每***优鲜、**到家、盒马、永辉生活名列前五。

值得一提的是，这些平台不只是单纯的做线上业务，同时也布局线下门店。

按照经营模式划分，生鲜到家业务可以分为两种：

一是传统网购模式，如每***优鲜、易果生鲜；

二是线下商超同时开展线上业务，如永辉超市旗下的永辉生活，线上线下相融合的盒马，或通过和**到家、淘鲜达、多点 Dmall 等第三方 O2O 平台合作来开展线上业务。

1、供应链：线下商超前置仓搭配线上渠道

采购、物流、仓储的供应链整合能力是零售企业降低成本、提高效率的关键。由于生鲜易腐败、保质期短，供应链对生鲜经营商尤为重要。大部分生鲜线上电商采用集中式仓储，配送时间长，成本高。而线下商超凭借门店支撑，有条件采取分布式仓储，提高运营效率。

以永辉超市为例：生鲜直采配合门店前置仓+卫星仓，降低成本的同时保证配送时效。永辉超市的核心竞争力在于供应链整合，与生鲜源头生产商、制造商合作，引入并推广差异化、地标***、定量包装商品等。

2、技术&流量：第三方到家平台引流能力更强

**、**等综合电商拥有丰富的线上经营经验，积累了较多线上用户，运营到家业务更具优势。生鲜电商线上获客能力不如综合类电商，纯电商线上发展遇到瓶颈期。而线上商超自建线上渠道投入大、收益慢，结果往往不达预期，因此越来越多的线下商超选择与阿里、**这样的大平台合作，借助它们的技术水平和线上流量打开线上渠道的销路。沃尔玛、家乐福、大润发、永辉超市等多家商超已和多点Dmall、**到家、淘鲜达等第三方 O2O 平台达成合作，共同发力到家业务。

3、物流配送：大平台物流配送速度快，有助于增强用户黏***

无论是哪种模式，到家业务都离不开物流的配合。根据艾瑞咨询发布的《2018 中国生鲜电商行业消费洞察报告》，除食品安全和价格外，物流配送已经成为当下生鲜网购用户看重的因素，这意味着物流配送的时效***关乎着线上运营的生鲜能否获得消费者的青睐。

**到家、淘鲜达、盒马等 APP 依托大平台的即时物流配送实力，以及前置仓与用户之间的地理优势，可以实现下单后快速送达，增强用户黏***。盒马和永辉生活可以实现快 30 分钟配送，**到家和淘鲜达可实现1 小时配送，多点、每***优鲜配送时间约为 2 小时，易果生鲜则以次***达为主。